牛奶是营养丰富的健康食品，但并不因为其营养丰富，人人都能饮用。不宜饮用牛奶的人大致有如下几种：
乳糖不耐者
有些人的体内严重缺乏乳糖酶，无法将牛奶中的乳糖转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收，而直接进入大肠，使肠腔内渗透压升高，造成大量水分积存在肠腔内；同时，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道pH值下降到6以下，对大肠产生刺激作用。这些均可导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，乳糖不耐者不要空腹饮奶，应与淀粉类食物同食。这样不适症状可明显减轻或消失。
牛奶过敏者
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
返流性食管炎患者
牛奶有降低下食管括约肌张力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。
腹腔和胃切除手术后的患者
腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会出现腹胀。另外，病人乳糖酶的分泌会因为手术而减少。饮奶将加重腹胀，甚至发生手术缝合处胀裂。胃切除手术后，由于残留下来的胃囊很小，患者饮奶后，牛奶会迅速涌入小肠，使乳糖酶相对不足，出现腹胀等不适。
胆囊炎和胰腺炎患者
消化牛奶中的脂肪需要胆汁和胰酶。饮牛奶会加重胆囊与胰腺的负担，使患者症状加重。
平时有腹胀、腹痛、腹泻等症状者
这些症状虽不是饮牛奶引起的，但饮奶后会使这些症状加重。
